這是我的烹飪菜單


之後還會陸陸續續打上來





 ~~*
口水雞*~~

材料:雞腿3

調味醬汁: 蔥花、蒜末、薑末、辣椒粉、芝麻粉1匙、花生粉1匙、紅醬油2匙、紅油1匙、香油1匙、雞粉2匙、糖2匙、水調勻

作法: 起鍋熱油、雞腿放入鍋中煎至金黃色、切小塊

    醬汁淋在雞肉上即可

 

 

~~*乾拌蚵仔*~~

 

材料:蚵仔、油條

醬汁:紅蔥頭、蔥、香菜剁碎加醬油、蠔油、烏醋

蚵仔洗淨加少許鹽瀝乾水分、加太白粉川燙備用

盤底鋪層壓碎的油條、擺上蚵仔將醬汁澆淋在蚵仔上

 

 

~~*豆酥鮮蚵*~~

 

材料:蚵仔、油條、豆酥、蔥花

⊙將豆酥、蔥花入微波爐30秒取出備用

蚵仔洗淨加少許鹽瀝乾水分、加太白粉川燙備用

盤底鋪層壓碎的油條、擺上蚵仔將豆酥蔥花澆淋在蚵仔上

月亮蝦餅

 材料:
蝦仁600 肥絞肉80  蛋半個 春捲皮6
調味料:
胡椒粉少許 1小匙
做法:
1.
蝦仁先用少許鹽抓洗,再沖洗至沒有黏液後擦至完全乾爽,再以厚刀刀面拍成泥狀後,改用刀背剁成綿細狀備用
2.
取一個碗放入蝦泥、糖、胡椒粉和蛋汁快速攪拌均勻,再摔打出彈性後,加入肥絞肉拌勻成為蝦料餡
3.
接著取適量蝦料餡夾入2張春捲皮中間,再以厚刀刀面拍打至蝦料餡厚度均勻後,以刀尖在餅皮上戳出幾個小洞成為蝦餅備用
4.
起一油鍋燒至8分熱後,放入蝦餅以中火先炸至略微變硬,再翻面炸至金黃後,起鍋瀝油並將邊緣多餘的餅皮拍掉,再分切成8片後盛入盤中

*蝦仁以肉質爽脆的較為適合,如海盧蝦、白沙蝦等
*
蝦仁需完全擦乾,才能更增加脆度和彈牙口感

* 春捲皮在夾入蝦料餡時,需以較光滑的面朝外



~~*大腸麵線*~~

材料:紅麵線1把、香菇絲、魯大腸、油蔥酥、沙茶醬、鹽、蔥、烏醋、蠔油、烹大師、太白粉、白糖、蒜泥、

作法: 5000c c的水滾加香菇絲、二平匙烹大師、白糖、蒜泥、鹽、油蔥酥1杯、去油沙茶醬1杯、蠔油半杯煮5分鐘後、下洗淨的紅麵線、烏醋、大火再滾起太白粉勾芡持續攪動、熄火加香菜

 

 

 

~~*羊肉湯*~~

 

材料:羊肉片、枸杞、當歸、米酒、薑絲、鹽、糖

作法 :羊肉片外燙

 

      3000cc滾水

 

      當歸半片、鹽一平匙、白糖半匙滾一分鐘

      薑絲、魚板作色、二平匙酒

      ⑤熄火加枸杞

 

 

 

 

~~*咕咾肉球*~~

 

材料:小里肌肉、鳳梨、洋蔥、蔥、紅椒、黃椒、蒜未

 

調味醬: 蕃茄醬5匙、白醋、糖、醬油、太白粉

 

作法:小里肌肉背拍鬆醃少許醬油、鳳梨切丁包上里肌肉、做成肉球沾太白粉備用起一油鍋將肉球入鍋炸5分鐘撈起、再洋蔥紅椒、黃椒入鍋過油撈起

 

將蒜、蔥爆香加入蕃茄醬、白醋、鹽、水拌勻芶芡、把肉球洋蔥紅椒、黃椒拌炒即可

 

 

 

           ~~*鹽水雞翅*~~

 

材料:2節雞翅、黑胡椒粒、鹽、細砂糖、八角、葱花、香油、米酒、蒜末

作法:3000cc的水加8粒八角、一平匙黑胡椒粒、鹽三平匙、一平匙砂糖



     

arrow
arrow
    全站熱搜

    Judy幸福生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()