前陣子聽了好友提起、水舞饌惠中店改成稻葉割烹
當時看了一下菜單內容並不吸引人、所以沒動身
這天妹妹來台中、指定要吃日本料理、立馬想到水舞稻葉割烹
沒辦法好奇心實在太重了…
水舞稻葉割烹地址就是之前惠中路的水舞餐廳原址。。。
一走到店內不禁小驚呼一聲、水舞稻葉割烹裝潢、超級有質感
水舞集團第一次插旗跨足日本料理、看出來水舞集團花了不少心思在裝潢上面。。。
坐在板前可以清楚欣賞到廚師現做手藝、體會料理的美味。。。
用色竹子元素與原木做搭配、隔出一間間半開放的包廂。。。
濃濃的日式風格、每一區的座位裝潢都不太相同
這區是靠窗的圓桌、而每一張桌子都超大
半私密性的開放式包廂、帶有隱密性、很喜歡這裡的用餐空間。。。
這張椅子的椅背、整個就是大器…
在這裡桌與桌之間的距離是沒有壓迫感。。。
水舞集團在裝潢上、很用心的營造身歷其境的日式用餐氛圍。。。
餐廳另外這區域、保留原本的格局
設計成飄散著日式風味的日式庭園造景。。。。
坐定後、首先服務生奉來一杯熱茶。。。
桌上的擺設、不計成本從日本空運的餐具。。。
這是午間菜單。。。
水舞稻葉與日本FGI集團合作推出
並請來30年廚藝經驗的日本大師稻葉正信規劃畫菜單
由他的子弟兵小林貴政坐鎮掌廚、主打傳統風味的日本料理。。。
午間套餐御膳料理定價是$620元起+10%服務費、有四種主餐。。。
比較特別是這裡主推午間限定的御膳餐盒$810+10%服務費
所以我和妹妹兩人、點了一份御膳料理和一份御膳餐盒。。。
首先是海膽胡麻豆腐做開場。。。
胡麻豆腐吃起來口感似豆腐般綿滑、與上頭的海膽、胡麻豆腐一入口
雖然海膽份量不多、但濃郁海味漫延的口腔、好爽口。。。
接著登場的是御膳料理的生魚片、搭配的是新鮮現磨山葵。。。
甜蝦很鮮甜無誤…
魚肉我則請廚師炙燒過、微微炙燒過的肉魚依舊很新鮮。。。
鏘鏘!吃完生魚片、接著主餐一次上桌、 一整很忙這樣。。。
御膳餐盒是午間限定$810元、水舞稻葉將日式套餐變成餐盒
這個雙層式日本木盒是店家不計成本從日本空運來台
餐盒總共有三段、盛放十多道精緻小巧的日本菜餚
讓我們來看看有那些料理。。。
全部打開、菜色很豐盛、一次上桌可以節省等待餐點出餐的時間
餐盒的另一個特色是打破傳統出餐順序、可以想先吃哪一樣就吃哪一樣!!!!!!!!!!!!!
最上蓋是烤鮭魚柚香、搭配玉子燒、一旁的蘿蔔刻花好精美…
小缽裡裝著是鮭魚卵…
這鮭魚卵超鮮甜的、他們會在嘴巴裡跳凌波微舞。。。。
第二層是炸物和煨煮多時的白玉蘿蔔…炸物則是海苔豬肉起士捲和炸鮮蚵。。。
讓我非常驚艷的是這白玉蘿蔔
在高湯中煨煮多時的白玉蘿蔔、加上肉末交織出甘甜與清爽
口感是綿密到不行、非常的好吃。。。
餐盒的下段則有四碟日本小菜、份量雖小、但做得可不馬虎。。。
旁邊則是炙燒過的生魚片料理!!!!!!!!!!!!!!!!
白飯搭配小魚有馬煮、小魚有馬煮有點像魩仔魚拌在白飯上
日本白飯軟硬度、含水度、掌控得很好、完整將日本米的高品質展現出來、沒兩下就扒完。。。
午間套餐御膳料理$620元、有四種主餐可以選擇
我選了酥炸嫩豬排加酥炸海鮮。。。
一樣有日本小菜、小魚有馬煮和味噌湯…
有金黃酥脆海老天婦羅(但只有一隻)
還有嫩豬排、旁邊配菜有炸蚵、香菇、茄子、魚肉、和去油膩的生菜…
每一種都好吃、麵衣酥脆、吃起來不油膩。。。。
尤其是那嫩豬排、口感內多汁、超級好吃!!!!!!!!!!!
我最愛是炸蝦天婦羅做得可不馬虎、炸蝦尺寸不錯
熟度剛剛好保留住鮮蝦的甜味。。。
也可以搭配四 種對同的沾醬。。。
小菜很賞心悅目、視覺上獲得滿足、但吃起來沒有太大驚艷!!!!!!
餐後甜點 水果加抹茶蕨餅奶酪。。。
抹茶蕨餅奶酪放在小缽裡、裡頭還埋伏了抹茶蕨餅增添了Q軟口感。。。
今日消費、以這價位其實會讓人期待更多點。。。
水舞稻葉割烹料理
地址:台中市西屯區惠中路二段38號
電話:04-2255-9199
營業時間:午餐11:30-14:00 晚餐17:30-21:00
【日式料理。延伸閱讀】
【台北食記】‧暪著爹三店海鮮丼飯。微風廣場Ladurée拉杜蕾‧
留言列表
