上個月在網路上看到部落客介紹靚品的文章
對於無菜單料理和烤鴨菜色感到很吸引我。。。
這天帶著朋友來靚品私廚一探究竟
抱著滿滿的感動、還有飽到不行的肚皮回家
與其說這裡是一家餐廳、不如說是一個一邊烹調一邊出菜的私宅廚房
餐點以合菜為主、烤鴨一鴨五吃是招牌菜…
靚品私廚以烤鴨料理設計了一系列的無菜單料理
這天我們預約的是烤鴨四吃、底消$880、共有八道菜、包含前菜、烤鴨、湯品、甜點。。。
為了一嚐靚品私廚的美味、這天我特地空著肚子、沒有吃早餐、滿心期待
當日真的吃得很滿足與盡興。。。
靚品私廚位在一個安靜的住宅區
透天的民宅、一樓其實是一個住家的客廳、走進來很像到朋友家做客般的私廚。。。
一樓後面還有一間15人的包廂、平日沒有開放。。。
從客廳進入後走樓梯至二樓會先看到的是廚房。。。。
一上樓就聞到料理的香氣、因為主廚正在廚房料理我們的餐點!!!!!!!!!!!
這一區的採光較一樓佳、二樓只有兩張圓桌
最多可坐到20人的坐位、也因此一個用餐時段靚品私廚最多可接待20個客人
這天是平日、就由我們四人個包場。。。
餐具擺設。。。。
採取無菜單料理方式、餐點以合菜為主
套餐價格$880起跳共有八道、烤鴨一鴨有四吃的料理方式。。。
還沒座定桌上已經擺放三道小菜
大根漬、口感很清脆
私廚的小菜全部都是老闆自己手工製作。。。
漬白香果。。。
韓式黃金泡菜、泡菜的味道又嗆又辣、相當夠味。。。
自製烏梅汁一整壺。。。
冰涼好喝、開脾健胃、還可以增進食慾。。。。
炙燒小鮑魚馬鈴薯佐優格醬沙拉。。。
看到炙燒Q彈鮑魚上菜、嘴角忍不住上揚. . . . .
鮑魚很Q彈、一邊還有像冰淇淋狀的馬鈴薯沙拉
搭配不容易買到的冰菜、這冰菜的口感及味道蠻特別、表面好多水珠狀很爽脆、而且有淡淡的鹹味
淋上主廚特製優格醬、吃起來清爽、好過癮呀!!!!!!!!!!!
好吃。從沙拉起便有好的開始。。。
烤鴨登場了!!!!由大廚推著餐車前來桌邊服務。。。
主廚一邊介紹櫻桃鴨的由來、一邊動作超俐落在桌邊片鴨
靚品私廚採用是宜蘭的櫻桃鴨…
看到那香酥的外皮的鴨肉、還有撲鼻而來的香氣、真是一種折磨、口水都快滴下來!!!!
烤鴨第一吃~鴨肉握壽司
壽司和微烤過起司片就擺放在湯匙上!!!!
主廚會先片約莫八片的連皮帶肉的鴨皮在一個小盤上、這是要用來作握壽司鴨的。。
烤得油亮酥脆的鴨皮、包裹著捏好的壽司飯及起司。。。
接著送入口中、一口咬下會爆油、鴨肉的香氣竄到鼻腔、融進起司和握壽司中
瞬間感受到鴨皮的脆、咀嚼時再品嘗到鴨肉的細緻真是人間美味…
這時候再來個啤酒、是不是一件很讓人感到爽快的樂事。。。
接著是烤鴨第二吃~烤鴨捲餅。。。
捲餅皮有原味和全麥兩種餅皮!!!!!!!!!!
爽脆的小黃瓜、和蔥絲這是要包烤鴨的。。。
片好的烤鴨一整盤端上來了、油亮亮帶的暗紅色澤、實在是誘人呀!!!!!!
帶皮烤鴨加上Q度十足餅皮、淋上甜麵醬汁、加上新鮮蔥絲
才是最王道的吃法、保證停不了口 哈哈!!!!!!!!!!!!
上桌時連盤子都是燙的、清蒸石斑魚蒸蛋佐松露。。。
石斑魚底下是蒸蛋、主廚說綠色的蒸蛋是用菠菜去熬煮的高湯。。。
烤鴨第三吃、炒鴨鬆。。。
鴨鬆放置於一片片新鮮清脆生菜、整體口味比較重口味。。。
靚品私廚的招牌 鴛鴦海鮮泡飯、這道泡飯竟然讓人如此驚豔
滋味超級棒!!!現在回想起來、都有種口水快流出來的感覺呢!!!!
鴛鴦海鮮泡飯用燒燙的陶鍋端上桌。。。
接著立即灑下黃金炸米、燒滾的炸米在陶鍋裡面吱吱作響
泡飯舀起來裡面有鮮蝦、魚肉、花枝配料很豐富
重點是湯頭裡有加上蝦子去熬煮、整個海味十足、味道好香濃、好吃到破表。。。。
這鍋海鮮泡飯真的很合我的胃口、好吃到令人咋舌的程度
不自覺的一碗接著一碗、我吃了三碗。。。
娃娃菜、擺盤真的太藝術了啦~整個讓人捨不得動筷。。。
光凝視擺盤我的心都飛揚了!!!!真美
烤鴨第四吃---刈菜煲鴨湯。。。。
吸飽鴨肉油脂的「刈菜」、軟嫩可口
這鴨骨也是精華、其實還有許多鴨肉可吃
刈菜與鴨骨熬煮的湯頭、沒有過多的調味、不油不膩喝來清甜、好喝極了!!!!
甜點是杏仁露、上面是微酸甜的葡萄柚果肉
杏仁Q彈滑嫩、杏仁味濃郁。。。
最後是餐後水果。。。
四人吃一隻烤鴨真的是會撐到不行、沒吃完外帶回家當晚餐。。。
靚品私廚名片。。。
靚品私廚
地址：台中市北屯區軍福十六路356-2號
營業時間：中午和晚上、採預約制
電話號碼：04-2436 1526
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