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前陣子聽了好友提起、水舞饌惠中店改成稻葉割烹

當時看了一下菜單內容並不吸引人、所以沒動身

這天妹妹來台中、指定要吃日本料理、立馬想到水舞稻葉割烹

沒辦法好奇心實在太重了…

水舞稻葉割烹地址就是之前惠中路的水舞餐廳原址。。。

 

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一走到店內不禁小驚呼一聲、水舞稻葉割烹裝潢、超級有質感

水舞集團第一次插旗跨足日本料理、看出來水舞集團花了不少心思在裝潢上面。。。


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坐在板前可以清楚欣賞到廚師現做手藝、體會料理的美味。。。


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用色竹子元素與原木做搭配、隔出一間間半開放的包廂。。。

 

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濃濃的日式風格、每一區的座位裝潢都不太相同

這區是靠窗的圓桌、而每一張桌子都超大

半私密性的開放式包廂、帶有隱密性、很喜歡這裡的用餐空間。。。


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這張椅子的椅背、整個就是大器…

在這裡桌與桌之間的距離是沒有壓迫感。。。


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水舞集團在裝潢上、很用心的營造身歷其境的日式用餐氛圍。。。

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餐廳另外這區域、保留原本的格局

設計成飄散著日式風味的日式庭園造景。。。。

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坐定後、首先服務生奉來一杯熱茶。。。

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桌上的擺設、不計成本從日本空運的餐具。。。

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這是午間菜單。。。

水舞稻葉與日本FGI集團合作推出

並請來30年廚藝經驗的日本大師稻葉正信規劃畫菜單

由他的子弟兵小林貴政坐鎮掌廚、主打傳統風味的日本料理。。。

午間套餐御膳料理定價是$620元起+10%服務費、有四種主餐。。。


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比較特別是這裡主推午間限定的御膳餐盒$810+10%服務費

所以我和妹妹兩人、點了一份御膳料理和一份御膳餐盒。。。


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首先是海膽胡麻豆腐做開場。。。

胡麻豆腐吃起來口感似豆腐般綿滑、與上頭的海膽、胡麻豆腐一入口

雖然海膽份量不多、但濃郁海味漫延的口腔、好爽口。。。


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接著登場的是御膳料理的生魚片、搭配的是新鮮現磨山葵。。。


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甜蝦很鮮甜無誤…

魚肉我則請廚師炙燒過、微微炙燒過的肉魚依舊很新鮮。。。


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鏘鏘!吃完生魚片、接著主餐一次上桌、 一整很忙這樣。。。

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御膳餐盒是午間限定$810元、水舞稻葉將日式套餐變成餐盒

這個雙層式日本木盒是店家不計成本從日本空運來台

餐盒總共有三段、盛放十多道精緻小巧的日本菜餚

讓我們來看看有那些料理。。。


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全部打開、菜色很豐盛、一次上桌可以節省等待餐點出餐的時間

餐盒的另一個特色是打破傳統出餐順序、可以想先吃哪一樣就吃哪一樣!!!!!!!!!!!!!


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最上蓋是烤鮭魚柚香、搭配玉子燒、一旁的蘿蔔刻花好精美…

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小缽裡裝著是鮭魚卵…

這鮭魚卵超鮮甜的、他們會在嘴巴裡跳凌波微舞。。。。


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第二層是炸物和煨煮多時的白玉蘿蔔炸物則是海苔豬肉起士捲和炸鮮蚵。。。

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讓我非常驚艷的是這白玉蘿蔔

在高湯中煨煮多時的白玉蘿蔔、加上肉末交織出甘甜與清爽

口感是綿密到不行、非常的好吃。。。


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餐盒的下段則有四碟日本小菜、份量雖小、但做得可不馬虎。。。

旁邊則是炙燒過的生魚片料理!!!!!!!!!!!!!!!!

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白飯搭配小魚有馬煮、小魚有馬煮有點像魩仔魚拌在白飯上

日本白飯軟硬度、含水度、掌控得很好、完整將日本米的高品質展現出來、沒兩下就扒完。。。


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午間套餐御膳料理$620元、有四種主餐可以選擇

我選了酥炸嫩豬排加酥炸海鮮。。。

一樣有日本小菜、小魚有馬煮和味噌湯…

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有金黃酥脆海老天婦羅(但只有一隻)

還有嫩豬排、旁邊配菜有炸蚵、香菇、茄子、魚肉、和去油膩的生菜…

每一種都好吃、麵衣酥脆、吃起來不油膩。。。。

尤其是那嫩豬排、口感內多汁、超級好吃!!!!!!!!!!!


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我最愛是炸蝦天婦羅做得可不馬虎、炸蝦尺寸不錯

熟度剛剛好保留住鮮蝦的甜味。。。


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也可以搭配四 種對同的沾醬。。。

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小菜很賞心悅目、視覺上獲得滿足、但吃起來沒有太大驚艷!!!!!!


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餐後甜點 水果加抹茶蕨餅奶酪。。。


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抹茶蕨餅奶酪放在小缽裡、裡頭還埋伏了抹茶蕨餅增添了Q軟口感。。。


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今日消費、以這價位其實會讓人期待更多點。。。


水舞稻葉割烹料理

地址:台中市西屯區惠中路二段38號

電話:04-2255-9199

營業時間:午餐11:30-14:00 晚餐17:30-21:00


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