這是我的烹飪菜單
之後還會陸陸續續打上來
~~*口水雞*~~
材料:雞腿3枝
調味醬汁: 蔥花、蒜末、薑末、辣椒粉、芝麻粉1匙、花生粉1匙、紅醬油2匙、紅油1匙、香油1匙、雞粉2匙、糖2匙、水調勻
作法:⒈ 起鍋熱油、雞腿放入鍋中煎至金黃色、切小塊
⒉ 將醬汁淋在雞肉上即可
~~*乾拌蚵仔*~~
材料:蚵仔、油條
醬汁:紅蔥頭、蔥、香菜剁碎加醬油、蠔油、烏醋
⒈蚵仔洗淨加少許鹽瀝乾水分、加太白粉川燙備用
⒉盤底鋪層壓碎的油條、擺上蚵仔將醬汁澆淋在蚵仔上
~~*豆酥鮮蚵*~~
材料:蚵仔、油條、豆酥、蔥花
⊙將豆酥、蔥花入微波爐30秒取出備用
⒈蚵仔洗淨加少許鹽瀝乾水分、加太白粉川燙備用
⒉盤底鋪層壓碎的油條、擺上蚵仔將豆酥蔥花澆淋在蚵仔上
月亮蝦餅
材料：
蝦仁600克 肥絞肉80克 蛋半個 春捲皮6張
調味料：
胡椒粉少許 糖1小匙
做法：
1. 蝦仁先用少許鹽抓洗，再沖洗至沒有黏液後擦至完全乾爽，再以厚刀刀面拍成泥狀後，改用刀背剁成綿細狀備用
2. 取一個碗放入蝦泥、糖、胡椒粉和蛋汁快速攪拌均勻，再摔打出彈性後，加入肥絞肉拌勻成為蝦料餡
3. 接著取適量蝦料餡夾入2張春捲皮中間，再以厚刀刀面拍打至蝦料餡厚度均勻後，以刀尖在餅皮上戳出幾個小洞成為蝦餅備用
4. 起一油鍋燒至8分熱後，放入蝦餅以中火先炸至略微變硬，再翻面炸至金黃後，起鍋瀝油並將邊緣多餘的餅皮拍掉，再分切成8片後盛入盤中
*蝦仁以肉質爽脆的較為適合，如海盧蝦、白沙蝦等
* 蝦仁需完全擦乾，才能更增加脆度和彈牙口感
* 春捲皮在夾入蝦料餡時，需以較光滑的面朝外
~~*大腸麵線*~~
材料:紅麵線1把、香菇絲、魯大腸、油蔥酥、沙茶醬、鹽、蔥、烏醋、蠔油、烹大師、太白粉、白糖、蒜泥、
作法: 5000c c的水滾加香菇絲、二平匙烹大師、白糖、蒜泥、鹽、油蔥酥1杯、去油沙茶醬1杯、蠔油半杯煮5分鐘後、下洗淨的紅麵線、烏醋、大火再滾起太白粉勾芡持續攪動、熄火加香菜
~~*羊肉湯*~~
材料:羊肉片、枸杞、當歸、米酒、薑絲、鹽、糖
作法 :①羊肉片外燙
②3000cc滾水
③當歸半片、鹽一平匙、白糖半匙滾一分鐘
④下薑絲、魚板作色、二平匙酒
⑤熄火加枸杞
~~*咕咾肉球*~~
材料:小里肌肉、鳳梨、洋蔥、蔥、紅椒、黃椒、蒜未
調味醬: 蕃茄醬5匙、白醋、糖、醬油、太白粉
作法:⒈小里肌肉背拍鬆醃少許醬油、鳳梨切丁包上里肌肉、做成肉球沾太白粉備用⒉起一油鍋將肉球入鍋炸5分鐘撈起、再將洋蔥紅椒、黃椒入鍋過油撈起
⒊將蒜、蔥爆香加入蕃茄醬、白醋、鹽、水拌勻芶芡、把肉球洋蔥紅椒、黃椒拌炒即可
~~*鹽水雞翅*~~
材料:2節雞翅、黑胡椒粒、鹽、細砂糖、八角、葱花、香油、米酒、蒜末
作法:①3000cc的水加8粒八角、一平匙黑胡椒粒、鹽三平匙、一平匙砂糖
留言列表
