這間是我已覬覦已久的日本料理、總算是來了啦!!!!!!!!!!!
吃無菜單創意料理是一件很特別的體驗
除了你不知道下一道會端出什麼菜…
餐廳也必須視當天採購菜色而定、正考驗廚師源源不絕的創意
坐落在 台中七期市政路豪宅區的響壽司!!!!!!
紅色小小的的招牌 寫著「響」日本料理
經過時沒仔細很容易錯過、還蠻神秘的。。。。。
大門挑高的設計 直達三樓高度以原木的質感呈現
走極簡沉穩底調的氛圍。。。。
推開那沈沈的大大門、映入眼簾、以竹林小道搭配大石磚牆!!!!!!!
竹林小道區隔開來是一樓的座位區
一樓位子不多 只有卡布里台前的九個位子 椅子的設計很大器舒適. . .
環境相當清幽且安靜…
搭配屋內暖黃的燈光色調 讓人覺得沈穩不虛華。。。。
清酒櫃。。。。
我們的座位安排在二樓
二樓座位還蠻多、裡頭的裝潢也以木頭為主軸…
往內走還有兩間包廂區。。。。
靠大馬路的包廂區、白天的採光很不錯。。。。
餐具擺設。。。。。
響壽司沒有菜單
平日中午有商業午餐$680元+10%服務費、可以選擇
也有$1200、1500、1800、2100的預算
請師傅幫你搭配菜色、會依當天食材而定。。。。。
坐定之後服務生會先端來熱茶。。。。
今天我們點了兩份$1200的無菜單套餐!!!!!!!!!!!!!
店家招待的小菜、醃漬的小黃瓜、白蘿蔔和醃南瓜片。。。。
即使只是招待的小菜、醃漬的口味非常清爽、不過酸很開胃。。。。
小菜滷漬土豆、每顆土豆都圓滑飽滿、有挑過滴!!!!!!!!!!!!!!
首先上菜是三品
由左至右松茸鮮蝦、味噌調味的小里芋、蕃茄百合紅酒凍佐胡麻醬汁
三品精緻又細膩的擺盤
中間是日本來台的里芋、跟芋頭味道有點相近
右邊的番茄去皮用紅酒泡過
加入百合根做成凍、沾上香氣豐盈的胡麻醋醬、小小一口卻有味覺上豐富感!!!!!
接著用碗裝著是日本真鯛
這真鯛色澤真是漂亮、帶點粉紅、晶瑩剔透佐上水果醋!!!!!!!!!
綜合刺身一人份、驚艷感逼近滿分!!!!!!!!!!!!!!!
服務人員很親切、每上一道菜都會詳細介紹菜色
肉質富有彈性的水鯛。。。。。
但是我跟魚類真的不太熟、吃完就忘記了!!!!!!!!!!!!
除了生魚片還有水章魚、和甜蝦。。。。
以及吸滿湯汁的豆皮。。。。
烤物馬頭魚。。。。
最底下鋪上蘿蔔做底 淋上甘甜的醬汁
搭配馬頭魚細嫩的肉質、真的非常對味、吃的意猶未盡!!!!!!!!!!!!!!!
香煎無骨牛小排搭配溫泉蛋、這道料理好像一幅畫的美麗…叫人怎麼受的了呀
特別是旁邊是「晚香玉筍」就是夜來香花苞與嫩莖……
連這都能入菜、「晚香玉筍」嚐起來口感類似蘆筍。。。。
牛小排熟度也太剛好了、軟嫩卻又不會見血 整塊的熟度都一致
一入口就感受到廚師的細膩!!!!!!!!!!!
這個馬鈴薯溫泉蛋還真不是蓋的
外表油炸過的馬鈴薯泥、裡面竟然搭配誘人的溫泉蛋
用筷子切下它的那一剎那!!!
黃澄澄的蛋黃、毫不客氣地流淌出來～
旁邊還搭配日本的地瓜和炸慈菇。。。。
食事散壽司...就像是一個美麗的寶石藝術品
比目魚鰭邊肉一向是我的最愛、這是我跟師傅指定要吃的。。。。
比目魚鰭邊肉炙燒後油脂很豐富、配上美味的醋飯
滿滿的鮭魚卵在嘴裡爆開、口腔瞬間充滿大海的味道
哇鳴~超犯規、好吃到眼淚都要流下來了啦.....
別了看小巧的散壽司 吃完就超有飽足感!!!!!!!!!!!!!
湯品這個比較沒有特色、魚肉味噌湯、還加了一些柳松菇。。。。
餐後水果、蓮霧、葡萄、及水梨、份量不多但品質都很好
尤其是水梨、超級甜又多汁。。。。
甜點—芝麻布丁。。。。
濃濃的芝麻味道、布丁入口滑順香氣十足!!!!!!!!!!!!!!!
響壽司蠻多的創意手法、有別於傳統的日本料理風格!!!!!!!!!!!!!!
價位不是很親民、以$1200 的菜色、沒有辦法吃到高檔食材
像海膽、甜蝦、干貝、明蝦、這些今天都沒有出現過……
如果想吃高檔食材、口袋還要再深一點
但偶爾來犒賞一下自己
想吃創意日本料理的人、不妨可以來這裡試試。。。。。
響壽司HIBIKI日本料理
地址:台中市西屯區市政路99號
電話:04-22553833
【台中日式料理。延伸閱讀】
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